Lehmeyun

Ingredientes:
Masa
1 kg de harina
50 g de levadura de cerveza

Relleno
1 kg de carne picada (tapa de nalga o asado)
1 kg de tomates frescos
1/2 kg de ajíes morrones
1/2 kg. de cebolla
7 dientes de ajo
2 tazas de perejil picado
Sal, pimienta, pimentón, ají molido

Procedimientos:
Poner la harina sobre la mesa en forma de círculo. Disolver la levadura en agua tibia y azúcar, luego colocarla, junto con sal, en el centro de la harina.
Unir hasta formar una masa blanda, añadiendoo el resto del agua. Dejar levar al doble de su volumen. Formar bollitos chicos y dejar levar nuevamente. Picar finamente la verdura y mezclar con la carne picada.
Condimentar bien. Estirar los bollitos en forma redonda disponiendo el relleno hasta los bordes de la masa.
Cocinar en placas aceitadas.
Si deseamos las empanadas cerradas, colocar una porción de relleno en el centro del disco y cerrar como triángulo